Dieta mediterránea como reclamo en hotelería

La calidad gastronómica es uno de los reclamos que ocupan los puestos más altos en las estadísticas de preferencias turísticas. Toledo, Capital española de la Gastronómica 2016 lleva atrayendo en lo que va de año más turistas que el Año del Greco (2014) en la misma ciudad.

Toledo, capital gastronómica 2016. Hoteles con gastronomía como reclamo hotelero.

Toledo, capital gastronómica 2016.

La reinvención de los alojamientos urbanos para despojarlos de etiquetas frías o poco saludables ha ocasionado la explosión de hoteles con huerto propio, como es el caso del hotel Omm en pleno centro de Barcelona o el Silken Al-Andalus en Sevilla.

El Silken Al-Andalus en Sevilla mima su huerto cada día para ofrecer lo mejor de su gastronomía.

El Silken Al-Andalus en Sevilla mima su huerto cada día para ofrecer lo mejor de su gastronomía.

Las hierbas aromáticas son una de las apuestas del huerto del hotel Silken Al-Andalus.

Las hierbas aromáticas son una de las apuestas del huerto del hotel Silken Al-Andalus.

Más allá de las capitales, muchos hoteles rurales redescubren lo primario y se ubican en entornos privilegiados como la huerta valenciana. Es el caso de La Mozaira, un hotel que recupera la construcción insignia de la comunidad, la alquería, e invita a comer al cliente como lo hacían hace cuatro siglos: sin tratamientos artificiales, producto de proximidad y con el poder fertilizante del salitre del mar cercano.

El hotel La Mozaira, en plena huerta mediterránea apuesta por la gastronomía kilómetro 0 como reclamo.

El hotel La Mozaira, en plena huerta mediterránea apuesta por la gastronomía kilómetro 0 como reclamo.

El Secanet es un pequeño hotel de tan solo cuatro habitaciones cuyo chef investiga en su propio huerto recetas únicas a base de flores desconocidas, tamaños de hortalizas imposibles de encontrar e ingredientes híbridos que catapultan sus platos a lo más aplaudido de la estancia.

Las naranajas y granadas recién cogidas del árbol y exprimidas al momento conforman la estrella de los desayunos.

Las naranajas y granadas recién cogidas del árbol y exprimidas al momento conforman la estrella de los desayunos en El Secanet.

La food-tendencia está ya integrada como estrategia no solo para destinos turísticos sino para la mayoría de los hoteles que impulsan propuestas de valor que pasan por cultura responsable, bienestar saludable o respeto por el producto local.

De vuelta a los orígenes. Esta réplica de una antigua cocina valenciana muestra la propuesta de valor del hotel La Mozaira.

De vuelta a los orígenes. Esta réplica de una antigua cocina valenciana muestra la propuesta de valor del hotel La Mozaira.

Tener un huerto propio tal vez no abastezca la carta del restaurante del hotel al 100% pero, sin duda, es todo un imán que atrae cada vez a más turistas admiradores de la saboreada dieta mediterránea.

El resultado son platos con el sabor de antaño y con un aspecto moderno. Creación de los jefes de cocina Ximo Gonzalvo y Jaime Pérez para el hotel La Mozaira.

El resultado son platos con el sabor de antaño y con un aspecto moderno. Creación de los jefes de cocina Ximo Gonzalvo y Jaime Pérez para el hotel La Mozaira.

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